PROGRAMA DE QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL EM ALIMENTOS E BEBIDAS RESTAURANTE-ESCOLA ESTAÇÃO BISTRÔ:

DESAFIOS, AVANÇOS E INICIATIVAS PARA A EQUIDADE E INCLUSÃO SOCIAL.

Resumen

La implementación de políticas públicas enfocadas en la empleabilidad de jóvenes en situación de vulnerabilidad es esencial para mitigar los impactos de los condicionantes sociales, especialmente la falta de acceso a una educación de calidad. En este contexto, la colaboración entre la Universidad Católica de Santos (UniSantos) y la Municipalidad de Santos (PMS) resultó en la creación del Restaurante-Escuela Estación Bistró, una iniciativa innovadora que ofrece no solo una experiencia gastronómica de calidad, sino también un espacio de aprendizaje práctico en un entorno de inclusión social. Situado en el histórico edificio de la Estación del Valongo, el programa ha beneficiado a más de 500 jóvenes en sus 19 clases semestrales, de las cuales 379 alumnos han demostrado una notable dedicación al completarlo. Estos participantes han desarrollado habilidades en cocina y atención al cliente, enfrentando desafíos reales del mercado y preparándose para su inserción en el mundo laboral. Sin embargo, el programa enfrenta retos, como una tasa de deserción del 33,67%, atribuida principalmente al frágil apoyo social. A pesar de estas dificultades, la iniciativa representa una inversión en el futuro, promoviendo oportunidades y contribuyendo a la construcción de una sociedad más inclusiva.

Palabras clave: Vulnerabilidad Social; Programas Sociales; Educación Profesionalizante.